Le Guide Michelin, responsable !

Cette année et pour la première fois, un Prix de la Gastronomie Durable a été décerné à un chef de la haute gastronomie française par le Guide Michelin.

L’objectif : célébrer un professionnel pour qui la cuisine est indissociable de la protection de l’environnement.

Et l’heureux élu se nomme Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé de l’établissement situé à la Rochelle, qui porte son nom.

Parmi ses actions durables figure la rédaction de son manifeste contre la pêche électrique en janvier 2018, visant à sensibiliser le plus grand nombre aux effets dévastateurs de cette méthode pour les espèces marines.