
Données statistiques 2025
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Le secteur Hôtels - Cafés – Restaurants (HCR) occupe une place majeure dans le paysage économique français. |
Selon les données publiées par l’Urssaf, il représente en 2025 :
L’Urssaf souligne par ailleurs plusieurs caractéristiques propres au secteur :
La jeunesse de ses salariés : 42 % ont moins de 30 ans, contre 24 % dans l’ensemble du secteur privé.
Un recours plus fréquent aux contrats à durée déterminée : 15 % des salariés sont en CDD contre 9 % dans l’ensemble du secteur privé
Une forte intensité d’activité, avec 4,4 millions de déclarations d’embauche en 2025.
Un salaire moyen de 2 090 € (mensuel brut), plus bas que la moyenne du secteur privé (3 060 €) ;
Un volume significatif d’heures supplémentaires : les HCR représentent ainsi 12 % du total des heures supplémentaires effectuées dans le secteur privé.
Ces données confirment les tensions économiques pesant sur un secteur à forte intensité de main-d’œuvre.
Enfin, l’étude apporte enfin un éclairage important sur la santé économique des entreprises du secteur. En 2025, le secteur HCR présente des taux d’impayés de cotisations sociales globalement deux fois plus élevés que la moyenne du secteur privé en 2025.
Le secteur concentre par ailleurs une part significative des défaillances d’entreprises : 15 % des entreprises employeuses et 9,3 % de celles des indépendants.