À l'occasion de son Assemblée générale annuelle, la FNB a présenté les enseignements clés de son étude inédite « Les leviers gagnants de la boisson en RHF », réalisée par Food Service Vision, en partenariat avec CGA NielsenIQ.

Dans un contexte économique toujours contraint, cette étude apporte un éclairage objectivé sur les grandes tendances qui traversent la filière Boissons en RHF : évolution des performances en CHR, arbitrages de consommation, sensibilité au prix, nouvelles attentes des consommateurs et leviers d’activation pour les professionnels.

Les données recueillies confirment un net repli de la catégorie :

• En 2025, la catégorie boissons en CHR affiche une évolution contrastée, avec une baisse de -0,9 % en volume mais une légère progression de +0,4 % en valeur, principalement imputable à l’inflation des prix plutôt qu’à une dynamique de consommation ;

• La consommation hors domicile devient plus encore opportuniste : 7 consommations sur 10 sont décidées le jour même ;

• Les arbitrages restent fortement liés au pouvoir d’achat : 41 % des consommateurs interrogés évoquent une détérioration de leur pouvoir d’achat, tandis que 35 % déclarent être moins sortis ;

• Certaines catégories apparaissent particulièrement sensibles au prix, notamment les sodas, le vin ou encore l’eau ;

• La taxe sucre accentue cette sensibilité prix sur les boissons sans alcool : 7 consommateurs sur 10 jugent les hausses de prix élevées ou trop élevées, tandis que 3 consommateurs sur 10 déclarent s’être tournés vers des boissons moins sucrées ou sans sucre ;

• Le No & Low alcool confirme son potentiel, avec des perspectives de développement encore importantes en consommation hors domicile ;

• L’attractivité du point de vente, l’expérience client, les animations et la lisibilité de l’offre apparaissent comme des leviers majeurs pour stimuler la demande.

Au-delà du constat, cette étude permet d’identifier plusieurs leviers d’action pour accompagner les entreprises dans leur lecture du marché, nourrir le dialogue avec leurs clients et partenaires, et mieux anticiper les évolutions à venir.

Elle constitue ainsi un outil d’analyse et d’aide à la décision au service des adhérents de la FNB, dans un environnement où la capacité à comprendre les attentes des consommateurs, à valoriser l’offre boissons et à accompagner les clients de la RHF devient plus que jamais stratégique.