A retenir de l'édition de

JUIN 2026 :

• 98% des consommateurs interrogés déclarent avoir fréquenté un établissement CHR, soit une progression de 2 pts par rapport à l'année précédente ;

• La part des consommateurs sortis pour manger atteint 88 %, en hausse de 3 points, tandis que 55 % sont sortis boire un verre, soit une progression de 5 points.

Cette dynamique s’explique notamment par des températures particulièrement élevées et par l’engouement suscité par les premières rencontres de la Coupe du Monde. Ces deux facteurs ont multiplié les occasions de consommation, aussi bien en semaine que durant le week-end.

• Les sorties entre 17 heures et 20 heures progressent de 4 points, tandis que la tranche de 20 heures à 22 heures, qui concentre 60 % des visites, gagne 7 points.

• À l’inverse, le déjeuner recule de 9 points par rapport à juin 2025.

La recherche de fraîcheur en soirée et la diffusion des rencontres sportives en fin de journée ont largement contribué à cette évolution.

• Les boissons sans alcool poursuivent leur progression :

  • La bière demeure la catégorie la plus consommée au cours du mois, citée par 40 % des répondants, devant le vin et l’eau en bouteille, à 30 %. Les cocktails atteignent 28 % et les boissons softs 27 %.

  • La progression la plus marquée concerne toutefois les alternatives sans alcool ou No/Low, consommées par 14 % des répondants, soit une hausse de 4 points en un an. Les boissons softs progressent de 2 points, l’eau en bouteille et les boissons énergisantes d’un point. Le vin et les cocktails gagnent également chacun 2 points.

  • Les alternatives No/Low se distinguent par ailleurs sur le critère du rapport qualité-prix : 90 % de leurs consommateurs s’en déclarent satisfaits ou très satisfaits, un niveau équivalent à celui de la bière. Les cocktails arrivent en tête concernant l’attractivité de l’offre, avec 91 % de satisfaction.

• Près d’un consommateur sur trois — 31 % — déclare avoir essayé une nouvelle boisson lors d’une sortie au cours du mois. Les cocktails représentent 30 % des nouveautés testées, devant les boissons softs, les apéritifs et les alternatives sans alcool.

JUILLET 2026 :

• La canicule a freiné les sorties mais prolongé les soirées : - 4 pts versus N-1 au moment du déjeuner ; + 3 pts en soirée (20h - 22h) et + 2 pts après 22h.

• 38% des consommateurs interrogés déclarent être sortis moins souvent et 17% avoir évité de sortir pendant la vague de chaleur.

• 61% ont déclaré avoir bu plus d'eau en bouteille lors des sorties pendant la vague de chaleur.

• Alors que la bière reste la 1ère catégorie consommée sur la période ( 45% ; + 3 pts vs N-1), suivi par l'eau en bouteille (33% ; + 5 pts) ; le vin recule très nettement (-5 pts vs N-1).

AOÛT 2026 :

• La fréquentation estivale se maintient, mais les sorties pour boire un verre restent en retrait : + 2 pts par rapport à juillet, mais - 4 pts sur un an.

• La dépense mensuelle diminue également : les consommateurs déclarent avoir dépensé 73 € en moyenne pour leurs sorties, contre 79 € en juillet, soit environ –8 %.

• Dans le choix des boissons : la bière demeure en tête, consommée par 43 % des répondants ayant fréquenté le CHR (+3 points sur un an) ; l’eau en bouteille atteint 35 % (+5 points) et les boissons sans ou à faible teneur en alcool 16 % (+3 points).

• La découverte de nouvelles boissons est un levier particulièrement fort chez les jeunes : 34 % des consommateurs ont essayé une nouvelle boisson, une proportion qui atteint 64 % dans la génération Z et 45 % chez les millennials. Les cocktails dominent ces découvertes (38 % des personnes ayant expérimenté), devant le vin (21 %) et la bière (20 %).