Les dernières éditions du rapport « PULSE » CHR France de CGA by NielsenIQ dresse un état des lieux des habitudes de consommation dans les cafés, hôtels et restaurants (CHR) sur décembre 2025 et janvier 2026.
À retenir de l'édition Décembre 2025 :
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Une fréquentation globalement stable : 96% des consommateurs interrogés sont sortis sur le mois décembre, avec 86% pour manger et 46% pour boire un verre.
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Un rythme hebdomadaire en légère hausse : 51% sortent chaque semaine (+3 pts vs n-1).
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Les Week-ends restent les temps forts, tandis que les sorties tardives reculent : l’enjeu de visibilité marque/offre se joue davantage sur les créneaux journée/début de soirée.
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Une appétence à la nouveauté élevée : 1 consommateur sur 3 a testé une nouvelle boisson en décembre, avec une dynamique très marquée chez la Gen Z (63%).
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La Bière & les Boissons chaudes dominent avec une hausse pour la Bière par rapport à l’année dernière (+ 3 psts)
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Les cocktails sont la 1ère catégorie d’expérimentation (37%), tendance plus marquée chez les jeunes (42%).
Au delà du baromètre mensuel sur la fréquentation, l'édition de Janvier 2026 présente 2 focus : le dry january et les célébraitons du nouvel an.
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