Les dernières éditions du rapport « PULSE » CHR France de CGA by NielsenIQ dressent un état des lieux des habitudes de consommation dans les cafés, hôtels et restaurants (CHR) sur juillet & août 2025 et des intentions sur le mois suivant.

Fréquentation stable :

En juillet, 97 % des consommateurs sont sortis en CHR vs 98% en août ; 52 % déclarant des sorties hebdomadaires en juillet et 53% en août.

Montée des occasions “sortir boire un verre” :

+6 points en juillet par rapport à juin (+ 5 points en août par rapport à juillet), alors que les occasions “sortir manger” restent dominantes (88 % en juillet ; 89% en août).

Horaires décalés :

Les sorties s’effectuent plus tard dans la journée (+3 à 4 pts sur le début de soirée), reflétant l’effet saisonnier et l’allongement des soirées estivales.

Satisfaction élevée :

Plus de 80 % des consommateurs se déclarent satisfaits de leur expérience globale en CHR, avec une attention particulière portée à la qualité du service et au rapport qualité/prix.

La bière, catégorie dominante des consommations malgré un recul de 4 pts par rapport à l’année dernière

Les événements musicaux, véritable levier pour les boissons :

• La bière et les cocktails dominent, avec une forte ouverture aux boissons innovantes, notamment chez la Génération Z.

• 63 % des participants déclarent continuer à consommer une marque découverte lors de ces événements.