Le Baromètre GreenFlex-ADEME de la consommation responsable 2026 met en lumière un regain de mobilisation des Français autour de leurs choix de consommation. Dans un contexte où la santé, la transparence et l’origine des produits deviennent des critères de plus en plus déterminants, l’alimentation s’impose comme un terrain d’engagement majeur. Des enseignements qui concernent directement l’ensemble des acteurs de la filière alimentaire, y compris la restauration hors domicile.

Après un ralentissement observé en 2025, la consommation responsable retrouve un nouvel élan. Selon l’édition 2026 du Baromètre GreenFlex-ADEME, 77 % des Français se déclarent engagés ou concernés par la consommation responsable.

Cette dynamique s’accompagne d’une exigence accrue à l’égard des entreprises, des marques et plus largement des acteurs économiques. Les consommateurs expriment une volonté de mieux comprendre ce qu’ils achètent, ce qu’ils consomment et les impacts associés à leurs choix.

L’édition 2026 souligne la place centrale de la santé dans les préoccupations des Français :

• 70% des répondants la citent dans leur top 3 des préoccupations, contre 66% l’année dernière.
• Parmi les raisons qui inciteraient le plus à faire des choix de consommation plus responsables, « la santé et le bien-être personnel » arrivent également en première position, cités par 80% des répondants.

Cette priorité se traduit par une vigilance particulièrement forte, notamment dans l’alimentation :

• 65% des Français disent se renseigner régulièrement ou systématiquement sur la présence d’additifs et de conservateurs avant d’acheter un produit.
• 3 Français sur 4 indiquent renoncer à l’achat lorsqu’un doute existe sur l’impact d’un produit alimentaire sur la santé.

Cette attention portée à l’alimentation se prolonge hors du domicile, avec des attentes fortes vis-à-vis de la restauration commerciale et collective.

• 76% des Français aimeraient que les restaurants / cantines leur proposent plus de produits locaux ou bio.
• 55% davantage d’options équilibrées sans viande ni poisson, soit une progression de 10 points par rapport à 2021.
• 73% aimeraient disposer de plus d’informations sur ce qu’ils mangent lorsqu’ils ne cuisinent pas eux-mêmes : origine, conditions de production, etc.

Le baromètre confirme une évolution plus large du regard porté sur les entreprises et les marques.

• 81% des Français estiment que les entreprises doivent changer leur modèle pour ne pas chercher la croissance économique à tout prix, soit une hausse de 5 points par rapport à 2025.
• 87% considèrent que les entreprises et les marques incitent à la surconsommation, notamment par la publicité ou le renouvellement permanent des offres.