Food Service Vision publie sa 19e revue stratégique de conjoncture, outil indispensable pour comprendre et expliquer comment le marché de la restauration se construit, vibre et se transforme.
Cette nouvelle édition offre une analyse en profondeur de l’activité du secteur de la restauration sur la période mars-avril-mai.
Face à une météo contradictoire - le printemps 2024 a été le 4ᵉ plus pluvieux jamais enregistré en France, avec une augmentation des précipitations de 45 % par rapport à la normale - le chiffre d’affaires de la restauration a progressé de 3% sur la période et affiche une conjoncture de plus en plus oscillatoire, marquée par :
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Une croissance des prix à la consommation qui ralentit : + 2,2 % en mai 2024 vs mai 2023. |
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Un recul de la consommation alimentaire de 2,7%. |
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Une hausse du ticket moyen en restauration qui faiblit : + 3% en valeurs sur la période. |
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Une baisse des tarifs généraux des distributeurs CHD (-2,3% au deuxième trimestre) qui affichent désormais une progression moyenne sur 1 an limitée à 1,2%. |
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La hausse des prix de l’énergie qui continue d’être le principal facteur impactant l’activité des restaurateurs (93%) devant l’inflation (92%) et la météo (76%). |
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Le taux de défaillance dans le secteur de l’hôtellerie-restauration qui continue d’augmenter légèrement : + 4,6%. |
À noter :
Selon l’Observatoire de la restauration indépendante #5 Food Service Vision, 66% des établissements positionnent le « travail sur la réduction des déchets et le recyclage pour réduire les coûts » en tête des stratégies d’adaptation.
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