Cette étude, réalisée par Food Service Vision en exclusivité pour la Fédération Nationale des Boissons, offre un panorama détaillé de la transformation du marché de la Restauration Hors Foyer (RHF) qui a profondément impacté la filière Boissons.

L’étude explore les dynamiques actuelles et futures, présentant divers scénarios de projections sur l’avenir du secteur.

Elle met en lumière les défis majeurs auxquels la filière Boissons devra faire face, s’adaptant à une consommation de plus en plus affirmée, responsable, polarisée et volatile.

À découvrir dans cette étude :

• Les 5 défis qui transforment en profondeur le modèle de la RHF :
  1. La révolution des espaces et rythmes de vie
  2. La livraison, véritable 3ᵉ canal de consommation
  3. La bataille de l’expérience
  4. L’impératif RSE
  5. La révision des méthodes et stratégies

• Les performances & tendances par typologie d’établissements : Analyse détaillée des performances et des tendances de consommation au sein des différents types d'établissements RHF, y compris les restaurants traditionnels, les fast-foods, les cafés et les bars.

• Les impacts sur l’offre Boissons et le mix emballage : étude des changements dans les préférences des consommateurs en matière de boissons, l'importance croissante des options sans alcool et des emballages écologiques, ainsi que les implications pour les grossistes et les producteurs.

• Les 4 scénarios pour demain : scénarios prospectifs qui envisagent diverses trajectoires possibles pour le secteur, tenant compte des influences économiques, sociales et environnementales. Ces scénarios aident à anticiper les besoins futurs et à préparer des stratégies adaptatives.

Cette étude est une ressource indispensable pour tous les acteurs de la filière Boissons, offrant des insights précieux pour naviguer les défis actuels et futurs, et pour saisir les opportunités dans un marché en constante évolution.

Étude exclusive, réservée aux membres de la FNB

Cette étude spécifique a été réalisée par Food Service Vision en exclusivité pour le compte de la Fédération Nationale des Boissons.

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