À retenir de cette édition :

• La restauration reste le principal moteur de visite, mais les sorties pour boire un verre progressent et s’installent comme un moment de consommation particulièrement dynamique, notamment chez les jeunes adultes et à Paris : 42 % des consommateurs déclarent se rendre chaque semaine en CHR pour boire un verre, contre 33% pour manger.
  
  

• Si la bière (40%), les boissons chaudes (34%) et le vin (33%) restent les catégories les plus consommées, les boissons sans alcool et les alternatives no/low gagnent en visibilité. Cette montée en puissance confirme une diversification des attentes, même si la question du positionnement prix reste déterminante pour soutenir durablement leur développement en CHR..
  
  

• Près d’un tiers des consommateurs déclarent avoir essayé une nouvelle boisson au cours du mois. Les cocktails se distinguent particulièrement, ce qui souligne l’intérêt d’offres attractives, visibles et renouvelées pour stimuler l’essai et renforcer la valeur perçue.
  
  

• L’expérience client demeure globalement bien évaluée. Qualité du service, hygiène, expérience générale et rapidité figurent parmi les points forts identifiés par les consommateurs. En revanche, le rapport qualité-prix apparaît une nouvelle fois comme un indicateur plus fragile, dans un contexte de vigilance persistante sur le budget.
  
  

• Les perspectives pour le mois à venir restent favorables : 77 % des consommateurs prévoient de sortir manger au restaurant et 40 % de sortir boire un verre. Parmi ceux qui envisagent une sortie en CHR, 67 % indiquent vouloir y aller aussi souvent que ce mois-ci.
  
  

• Le focus consacré à la Saint-Valentin rappelle par ailleurs qu’au-delà des seuls couples, les temps forts peuvent toucher des publics variés :

  • 27% des consommateurs ont célébré la St-Valentin en CHR.

  • La majorité l’a fait en couple ou en date (75%), mais cette occasion a aussi été partagée entre amis ou en famille (17%), voire vécue en solo comme un moment de plaisir personnel (6%).

  • Les consommateurs se déclarent globalement très satisfaits de leur expérience (85%), même si le rapport qualité-prix reste légèrement en retrait, ce qui témoigne d’une certaine sensibilité au prix, même lors d’une occasion spéciale.

  • Pour l’année prochaine, ils attendent davantage de menus spéciaux (33 %), de boissons à thème (26 %) et de plats à partager.