L’observatoire FIDUCIAL de la restauration propose de découvrir chaque année les chiffres clés ainsi que des indicateurs de gestion issus du secteur pour comprendre les nouveaux enjeux de la profession.
À retenir :
|
|
Progression du chiffre d’affaires due à l’augmentation du ticket moyen : 30,72 € TTC contre 28,91 € TTC en N-1 |
 |
Baisse de la fréquentation et espacement des visites consommateurs : un taux de remplissage en baisse de 84 % contre 94 % en N-1 pour la restauration rapide ; 58 % contre 60 % en N-1 pour la restauration traditionnelle |
|
Des résultats qui s’améliorent malgré l’inflation et le poids du coût de l’énergie qui continue sa progression en valeur absolue |
|
Le restaurant type :
|
Découvrez les résultats complets de l'OBSERVATOIRE 2025 :
Méthodologie de l’étude
L’observatoire FIDUCIAL de la restauration est un document que FIDUCIAL édite chaque année. Les ratios d’analyse présentés sont établis à partir des résultats 2024 de 400 points de vente sélectionnés parmi les 10 000 clients que compte FIDUCIAL dans ce secteur d’activité. L’importance du nombre de dossiers traités, l’unicité de méthodologie assurent le sérieux des données fournies et constituent une photographie représentative de la profession.
Ceci peut également vous intéresser…
