D’après le cabinet de conseil en stratégie Kearney, bien qu'il soit évidemment difficile de prédire exactement l’évolution du marché mondial des boissons dans les années à venir, huit grandes tendances se détachent.
6 catégories structurantes :
Les boissons sans alcool :
1ière catégorie, elle pèse 771 milliards dollars. La société Coca-Cola déteint 21% des parts de marché.
La bière et le cidre (594 milliards de dollars) :
trois principaux acteurs (AB InBev, Heineken et Carlsberg) contrôlent à eux trois 44 % du marché.
Les produits laitiers et substituts du lait (554 milliards de dollars) :
constituent un marché fragmenté.
Les spiritueux (495 milliards de dollars) :
sont stimulés par l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits de niche et haut de gamme.
Les boissons chaudes (287 milliards de dollars) :
ont connu une baisse de la consommation pour l’offre hors domicile, tandis que la consommation à domicile a, elle, augmenté.
Le vin (284 milliards de dollars) :
est une catégorie très fragmentée et marquée par l’intérêt croissant des consommateurs aux questions d’environnement et de production responsable.
8 grandes tendances pour façonner l’avenir :
- Intégration verticale
- Consolidation au sein des softs
- Rapprochement Softs et boissons chaudes
- Diversification Softs et bières « low no-alcohol »
- Consolidation dans le secteur de la bière
- Synergies accentuées entre softs et spiritueux
- Idem entre spiritueux et vins
- L’émergence des plateformes B2Bt2C qui bouleverse les canaux de vente traditionnels
Le cabinet conclut en considérant que le phénomène de fusion-acquisition, reparti à la hausse entre 2019 et 2021, devrait se poursuivre voire s’accélérer.
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